一、调味品:葱2枝.姜40克.生抽3一茶匙..糖2一茶匙.水3一茶匙.水酒1一茶匙.白胡椒粉少量(其他辛香料随每个人爱好加上)
1.取一海碗，放进小肉及调味品一起抓匀，腌制约60分钟。
2.小烤箱至200℃预留。
3.做法1腌制好的小肉铺平于烘烤盘上，放进加热200℃的电烤箱内，烤约5～7分鐘至肉烧熟就可以。
二、原材料：猪里脊、姜、葱、食盐、辣椒面、米酒、鸡精、五香粉、木薯淀粉、生鸡蛋、芝麻油等
制作方法：
1、将猪里脊切一片，用姜、葱、食盐、鸡精、米酒腌制进味，随后用铁签穿一串串。
2、将水、木薯淀粉、调为糊。添加鸡蛋清，用筷子顺一个方位搅拌均匀，做成蛋泡糊。
3、炒菜锅容易上火，添加油烧至五成热，将烤串沾上蛋泡糊后放进，用筷子轻轻地滚动，大概5分鐘炸至外界发黄，用软毛刷蘸芝麻油刷一下，将辣椒面、五香粉撒等在上面，就可以服用。特性：颜色洪亮、焦黄内嫩，咸香麻辣。
此方法还能用炸羊肉串、香肠、素鸡等。
留意：假如以牛肉等为原材料，可在调味品中添加孜然粉，味儿更好看!
三、关键讨论自制酱料，吃烤肉都是感觉烧烤店的酱汁味儿很非常，实际上简易到不好，要是几种调味品就可以调成烧烤店的酱汁，那便是：花生酱、白砂糖、腐乳汁、盐，这四样便是生命所属啦!
辅材有：生姜水、芥末油、香油、香莱末、葱末
炭火烤肉必需物件很多人并不留意如何正确应用炭火烤肉厨具，一双筷子夹了生牛肉、羊肉、鱼类等夹熟肉，尽管便捷，但确实不环境卫生。恰当应用厨具，给你健康安全地享受美味可口。
铁夹、叉子、铁铲，这三样厨具是炭火烤肉中不能缺乏的“三剑客”。铁夹，关键用于取放生吃;叉子，能够用于固定不动和检测食材的生和熟水平;铁铲，是十分功能强大的旋转食材的专用工具。木碳：木碳是炭烤的必需取火原材料。购买木碳时，要挑选碳烤炉木碳;应选择比较厚重、材质牢固的小块木碳。
